Grande riconoscimento con il suo provolone per il maestro casearo Enzo Recco, che acquisisce il bollino di qualità dal Gambero Rosso, “Top Italian Food 2022”.
Il delegato amministratore del ‘Gambero Rosso’ Luigi Salerno ha sottolineato l’importanza di questo riconoscimento, che favorirà l’inserimento delle aziende italiane nei mercati mondiali.
Come spiegato da Enzo Recco e suo figlio Alessio, il provolone viene realizzato nella provincia di Piacenza, ma la stagionatura avviene negli impianti ubicati tra Formia e Itri, con una stagionatura che varia tra i 24 e gli 80 mesi.
Lo storico commerciante e maestro casearo vanta la storica ‘Salumeria’, in piazza Marconi, attualmente gestita dalla figlia Annalisa, che nel 2025 compirà 100 anni.
Un fiore all’occhiello per la città di Formia, che con enorme sacrificio e difficoltà di questi tempi la famiglia Recco cercherà di portare avanti per proseguire la tradizione.
