Terracina, Stella Michelin per lo chef Simone Nardoni

Terracina, Stella Michelin per lo chef Simone Nardoni

(Simone Nardoni, foto Facebook)

“Un piatto molto fresco, un insieme di sensazioni, acide, piccanti, penso sia stato uno dei piatti più riusciti in questi dieci anni di cucina e penso sia stato il mio punto di forza”.

Con queste parole Simone Nardoni, chef e patron del ristorante ‘Essenza’ di Terracina, che gestisce assieme alla moglie Ilary Mandatori ha commentato l’assegnazione della sua prima Stella Michelin. 

Nello specifico, è stato uno spaghetto di calamaro, quindi un calamaro crudo lavorato come se fosse una tagliatella, poi condito con un’emulsione di un particolare peperoncino peruviano, lime e latte di cocco  il piatto che è valso il prestigioso riconoscimento allo chef pontino.

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