26 nuovi tecnici esperti assaggiatori di olio vergine ed extra vergine di oliva hanno conseguito l’Attestato di Idoneità Fisiologica valido, dopo un ulteriore ciclo formativo, per l’iscrizione all’Elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini, in seguito al superamento degli esami finali del corso tecnico riconosciuto dalla Regione Lazio e svolto a Cori per la seconda volta dopo il 2010. Hanno presieduto la cerimonia di consegna degli attestati il presidente del CAPOL Luigi Centauri e la Delegata all’Agricoltura del Comune di Cori Sabrina Pistilli.
Il corso, giunto alla sua VII edizione, è stato organizzato dall’associazione CAPOL – Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina, con la collaborazione dell’ASPOL; patrocinato dal Comune di Cori, dalla Provincia di Latina e dalla Camera di Commercio di Latina. 17 dei corsiti erano operatori dei settori oleicolo, agroalimentare e della ristorazione, ma anche estimatori e/o neofiti coresi.
Le nove giornate formative, per un totale di 35 ore, sono state ospitate presso la sala conferenze del Museo della Città e del Territorio di Cori, dove si sono tenute le prove pratiche di assaggio e le lezioni teoriche sul quadro normativo nazionale e comunitario, oltre ad approfondimenti sui metodi di coltivazione, sulle tecniche di trasformazione e conservazione, sulle metodologie di valutazione delle caratteristiche sensoriali per imparare a “scoprire” e “riconoscere” i pregi e i difetti degli oli esaminati.
Sale a 411 il numero dei tecnici esperti assaggiatori di olio vergine ed extra vergine di oliva formati dal CAPOL Latina dal 2009 ad oggi. Di questi 48 sono di Cori. Anche stavolta sono saliti in cattedra alcuni tra i massimi esperti del settore nel panorama pontino. Luigi Centauri; il Capo Panel C.O.I., Giulio Scatolini; l’Agronomo Responsabile Provinciale Tracciabilità ASPOL Latina, Alberto Bono; il Chimico dell’Istituto Agrario S.Benedetto di Latina, Giovanna Mancini; il Consulente Aziende Olivicole, Paolo Mastrantoni; l’Agronomo dell’Istituto Comprensivo ‘Cesare Chiominto’ di Cori, Pierluigi Ricci; il team Capol per la verifica dei requisiti fisiologici degli assaggiatori: Igina De Santis, Marina Ficaccio, Catullo Manciocchi, Marisa Pietrosanti, Antonella Simonetti.
